CUISINE DU MARCHÉ
ATTESTATION DE SPÉCIALISATION PROFESSIONNELLE (ASP)

CODE 5324 - NOMBRE D'HEURES: 525

Le programme d'études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier.

Contenu du programme

• Conception et standardisation de recettes
• Préparation de desserts à l’assiette
• Mets à base de produits régionaux
• Mets de cuisines étrangères
• Boulangerie
• Charcuterie
  Mise en place et service de menus de cuisine du marché et de menus de dégustation

Type d'employeurs

• Tables champêtres
• Centres de villégiature
• Services de traiteur
• Restaurants, hôtels et bateaux de croisière
• Travailleuse et travailleur autonome
• Pourvoiries
• Auberges et bistros

Aptitudes et intérêts

• Créativité, audace, minutie et autonomie
• Sens de l’odorat, du goût, du toucher et de la vue développés
• Travail d’équipe
• Travail avec le public
• Culture, histoire, géographie et art